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创意“藤桥鸭舌”的详细做法：

原料：

藤桥原味鸭舌12个，苦苣5克，红加仑5粒。

调料：

自制卤水500克，花瓣2克，草莓1个。

卤水配方：

八角、花椒、桂皮、、、罗汉果、香茅草各5克，水2500克，鸡粉、干锅酱、糖色各30克，美极鲜味汁15克，冰糖10克，干辣椒4粒，海皇酱20克。

制作方法：

1、将鸭舌制净，入沸水锅中焯水3秒钟捞出，入烧开的卤水中烧制30秒，熄火，浸泡30分钟，捞出，沥净水分，装入凉卤水中保存。

2、上桌时，将卤水烧开，将鸭舌取出，摆出造型，用苦苣、红加仑、花瓣、草莓点缀上桌即可。

关键：

鸭舌一定要入味，卤制时不宜火力过猛以免使其质感变老。

酱鸭舌的做法一：

原料：鸭舌20只。调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。

步骤/方法：

1.大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。

2.煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。

3.将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。

4.处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制5小时。

5.将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晒两天晒干，也可放在阴凉通风处阴干。

6.中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌)，大火烧开，调小火焖煮约20分钟出锅即可。

银耳鸭舌汤的做法详细步骤：

1. 将干银耳放入温水中浸泡1小时；

2. 泡发后择去黄根，洗净沙子和其他杂质；

3. 银耳挤去水分，撕成小块；

4. 将鸭舌在七成开的热水中烫一下，取出；

5. 撕去舌上的皮膜，用清水洗净；

6. 再放入沸水锅中煮30分钟即熟，捞出用冷水浸泡；

7. 然后从鸭舌根部抽去舌内的脆骨，用清水洗去舌心里的油脂，捞出，沥干水分；

8. 黄瓜洗净后，横着片切成0.3厘米厚的片；

9. 将鸡鸭汤250克、料酒3克、精盐少许，放入汤锅内，大火煮沸；

10. 下入鸭舌，煮沸后，撇去浮沫；

11. 下入银耳氽一下，随即将鸭舌和银耳捞入汤盆中，同时放入味精和黄瓜片；

12. 接着，另将锅放大火上，倒入剩余鸡鸭汤、料酒及精盐适量，煮沸；

13. 再倒入盛鸭舌银耳的汤盆中即成。

饮食小常识：

1、金蝉是蝉的蛹，爬行速度很慢，一般会在晚上从地下小洞爬出，并就近爬向树枝，一晚的时间便可蜕变成蝉。

2、现在卖这个的比较多，据说很多是人工养殖，也有果农在自己的果树上缠上一层胶带，金蝉就不会爬到树枝，也不能顺利蜕变，早上就能捡很多。

3、金蝉，很多地方人称知了龟、知了猴，我家乡那边管他叫结了龟。烩鸭四宝的制作食材：鸭胰100克，鸭掌50克，鸭舌50克，鸭腰30克。金蝉素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对***发挥的多种滋补功能，民间早有把吃金蝉子喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。