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豉香鸭舌的做法：

1、备好半生的鸭舌及豆豉还有生姜。 2、用重盐及少许热水搓洗鸭舌，再冲净控水备用。 3、锅里加油，将豆豉及姜丝下锅煸香。 4、再加入料酒及适量的清水，煮至食材出味。 5、再将洗好的鸭舌下锅。 6、中火煮至入味，大火煮至收汁即可。宁愿淡一些也不要咸啊因为煮得时间长了味道会变浓2、水如果不够的可以再加一些因为煮得时间比较长。（灯光比较暗，实际色泽比较红亮） 7、朋友们喜欢也可以试一下哦，一份豉香鸭舌就完成了。

小窍门：鸭舌易熟，煮的时候用小火，收汁用大火使用的厨具：炒锅所属分类： 凉菜 家常菜

鸭舌冬瓜汤的做法：

1鸭舌去掉管子，洗干净 2姜蒜切片。 3冬瓜切片。 4木耳泡发。 5葱姜爆香，把鸭舌下锅炒至变色。 6另外，同时在砂锅里把水烧热。 7开水冲入炒锅中。 8大开后，移入砂锅中，加料酒和一点醋，盖盖煮。4将沥水后的鸭舌放入碗中，加入生抽和料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜、五香粉拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时5炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香。 9鸭舌煮了15分钟后，加冬瓜还有一点木耳。 10加盐、白胡椒粉调味，后，加一点点葱花和枸杞。

较低小小鸭舌，长不过寸，重不过两，可是价格却不菲，因为其量小，而味美，还富有韧性。而且鸭舌富含蛋白质、氨基酸等营养物质的同时，其脂肪含量却相对较低。

香辣蒸鸭舌的做法小贴士：鸭舌本身有一定的味道，尽量能多清洗几遍，把原来的味道去除。一是原来的味道不一定自己喜欢，二是方便后面入味。胡萝卜先炒一下，是因为***A是脂溶性的，炒过有利于吸收胡萝卜素。

原创鸭脖的做法：

1.7根鸭脖大约是1000克，洗净切段，

2.冷水入锅焯熟，捞出后用凉水冲洗，以便让肉更紧实。

3.所有调料加鸭脖下锅煮开，然后中火开盖煮五分钟，把五十二度二锅头的酒精挥发并带走鸭脖子里面的鸭骚味。倒入电压力锅煮，选择鸡鸭档。鸭脖煮的入味又不喜欢煮的太烂，所以选择倒计时还差十分钟的时候按取消键结束，也就是比正常鸡鸭档少煮十分钟的样子

4.从压力锅倒出鸭脖，大火收汁。完全收干汁之后出锅。放冰箱冷藏之后更好吃。