鸭胗怎么样加盟-金华鸭胗-金华潘老壮鸭舌店

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正宗麻辣鸭脖的做法：

其麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有补虚，改善以及***美容等***

1、准备好鸭脖 2、准备好所用辅料 3、将鸭脖子脖洗净，切段 4、鸭脖用清水泡至20分钟。泡出 5、锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。 6、另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味 7、再倒入八角 香叶 葱姜蒜煸炒均匀 8、倒入开水 9、烹入料酒，加入酱油 糖烧开 10、下入焯水的鸭脖 11大火烧开，转小火焖至1小时 12捞出晾凉即可

小窍门：

1：鸭脖用清水泡出，可以去掉鸭脖的腥味。

2：欢迎吃友添加我的个人V信huxi1900，我会每天在朋友圈分享美味菜谱！

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卤水鸭掌的做法：

1、八角、桂皮、花椒、香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香，装进煲鱼袋待用 2、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜待用 3、鸭掌、鸭脖飞水待用 4、坐锅起油，菜籽油烧热后下猪油融化 5、油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色 6、下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开 7、下广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐，烧开后转小火，盖锅盖焖煮 8、30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉 9、卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可

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鸭脖怎么做？

1、鸭脖子的初加工鸭脖子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、香、、丁香、***、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、卤制把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。特点；香辣浓郁、鲜嫩可口。