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金华市婺城区潘老壮鸭舌店

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金华市婺城区潘老壮鸭舌店
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经营模式: 生产加工
所在地区: 浙江 金华
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公司地址: 浙江省金华市婺城区亚峰路147号

鸭脖连锁加盟***团队在线服务,潘老壮鸭舌好吃

发布时间:2020-08-13 07:05:17        










鸭舌竹荪

主料:鸭舌100克

辅料:竹荪(干)20克

调料:姜汁10克,味精3克,料酒2克,鸡油15克,盐2克

做法;将鸭舌洗净,放开水锅中煮熟,用清水涤凉. 鸭舌撕去皮膜,去掉舌根,抽出舌内脆骨,再洗一次. 竹荪用淘米水浸泡透后去掉根部,洗净,斜切两段,用开水烫一下. 坐勺上火,放入高汤烧开,加入料酒、精盐、姜汁、竹荪,撇去浮沫. 调入味精、鸡油,倒入深汤盘内即可。然后将锅微歪,使汤淌向另一边,随即倒入腕片,用勺子划开,加姜末、红辣椒、青蒜翻炒几下,用湿淀粉调稀勾芡,淋上熟鸭油15克,翻几下起锅即成。


香糟鸭信的制作食材:鸭舌头(鸭信)20条,葱2根,姜2片,料酒少许,酒酿1碗,盐

1茶匙,糖半大匙。教您香糟鸭信怎么做,如何做香糟鸭信才好吃1、鸭舌煎净喉骨及软管后洗净,放入开水中氽烫过捞出,再用清水冲洗;

2、另用清水加葱、姜、料酒,将鸭舌煮20分钟,待其熟软捞出;

3、酒酿用细网磨碎后,沥出汤汁、去渣,加入余下的调味料(2)拌匀,放入鸭舌浸渍入味,三天后即可拣出食用。

***Tips提示:

若酒酿汤法太少时,要酌量增多,务必没过鸭舌,以助其入味,否则应中途多翻动。


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香酥炸知了的做法:

1.知了用清水浸泡,冲洗干净

2.沥干水分,剪去翅膀

3.添加没过的水以及盐和八角,大火煮开

4.关火浸泡30分钟

5.捞出沥干水分,在室外晾干表面的水分

6.起油锅,油热后,下入知了,中小火炸制

7.炸至表面香酥,捞出控油

8.在厨房专用纸吸过油后,装盘即可


金蝉,又名知了猴、知了龟,素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉,除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感,以及对***发挥的多种滋补功能,民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。

油炸金蝉的做法:

1.把罐头装的金蝉倒入一个盆中,不要罐头里的水,换成清水泡半天,中间可以换几次水。(因为罐头装的非常咸,有清水泡一上让它释放一下盐份)

2.从清水中捞出,用厨房纸吸干水分

3.锅里放油,油五、六成热的时候放入金蝉,当金蝉飘上来变成金***时即可捞出

4.吃的时候撒些熟的白芝麻即可


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