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鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。它属于芳香健胃剂，可缓解腹部气胀，增加胃液分泌，增强消化能力，搭配鸭肉更是相得益彰。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡***。鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

营养价值：鸭脖子鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有补虚,减低以及***美容等***。

食用禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

豆豉啤酒红烧鸭脖的做法：

1.将鸭脖子洗净后剁成小段，锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水，放入姜片，料酒，大火煮开焯去

2.焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用

3.平底锅中加入适量食用油，爆香蒜瓣，姜片，花椒，干红辣椒

5.之后加入一听的啤酒

6.大火烧开后，加入油豆豉，盖上锅盖，煮3分钟

8.在锅中加入20ml的红烧汁，之后翻伴均匀，盖上锅盖，继续中小火煮15分钟

9.待汤汁收去一半的时候，加入1勺的白糖，盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可