人气小吃加盟-潘老壮鸭舌-绍兴小吃

碎米鸭舌的做法详细步骤：

1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；

2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；

3. 油酥花生米压碎；

4. 锅置火上，下油，烧至五成热；

5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下红油；

6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；

7. 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁；

8. 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。碎米鸭舌的做法小贴士制作要诀：

1. 鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管；

2. 爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。

健康提示：

1. 鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种***以及钙、磷、铁等营养素；

食物相克：

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

银耳鸭舌汤的做法详细步骤：

1. 将干银耳放入温水中浸泡1小时；

2. 泡发后择去黄根，洗净沙子和其他杂质；

3. 银耳挤去水分，撕成小块；

4. 将鸭舌在七成开的热水中烫一下，取出；

5. 撕去舌上的皮膜，用清水洗净；

6. 再放入沸水锅中煮30分钟即熟，捞出用冷水浸泡；

7. 然后从鸭舌根部抽去舌内的脆骨，用清水洗去舌心里的油脂，捞出，沥干水分；

8. 黄瓜洗净后，横着片切成0.3厘米厚的片；

9. 将鸡鸭汤250克、料酒3克、精盐少许，放入汤锅内，大火煮沸；

10. 下入鸭舌，煮沸后，撇去浮沫；

11. 下入银耳氽一下，随即将鸭舌和银耳捞入汤盆中，同时放入味精和黄瓜片；

12. 接着，另将锅放大火上，倒入剩余鸡鸭汤、料酒及精盐适量，煮沸；

13. 再倒入盛鸭舌银耳的汤盆中即成。

鸭舌的营养价值——健体益脑

由于鸭舌中富含容易被***吸收的蛋白质，所以常吃鸭舌具有补充营养、健体强身的作用。另外，鸭舌中还富含可促进孩子大脑发育的磷脂类，所以小孩常吃鸭舌可以起到健脑的作用，而老人常吃鸭舌则能缓解期******等脑部问题。

可乐鸭舌：

1. 鸭舌用清水洗干净备用2. 锅内倒入可乐3. 可乐煮开后，放入鸭舌4. 可乐煮到这样快收汁的时候要不停翻拌噢5. 煮到大气泡消失6. 根本停不下来