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鸭舌的营养价值：

鸭舌,鸭的舌头,肉嫩鲜美。含有对***生长发育有重要作用的磷脂类,对***系统和身体发育有重要作用,对老年人智力***有一定的作用。

鸭舌性凉,非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。另外,鸭舌还具有杀虫的功能。多吃鸭舌还能收到益胃生津的作用。

由于鸭舌中富含容易被***吸收的蛋白质,所以常吃鸭舌具有补充营养、健体强身的作用。另外,鸭舌中还富含可促进孩子大脑发育的磷脂类,所以小孩常吃鸭舌可以起到健脑的作用,而老人常吃鸭舌则能缓解期******等脑部问题。

创意“藤桥鸭舌”的详细做法：

原料：

藤桥原味鸭舌12个，苦苣5克，红加仑5粒。

调料：

自制卤水500克，花瓣2克，草莓1个。

***卤水配方：

八角、花椒、桂皮、***、***、罗汉果、香茅草各5克，水2500克，鸡粉、干锅酱、糖色各30克，美极鲜味汁15克，冰糖10克，干辣椒4粒，海皇酱20克。

制作方法：

1、将鸭舌制净，入沸水锅中焯水3秒钟捞出，入烧开的***卤水中烧制30秒，熄火，浸泡30分钟，捞出，沥净水分，装入凉卤水中保存。

2、上桌时，将卤水烧开，将鸭舌取出，摆出造型，用苦苣、红加仑、花瓣、草莓点缀上桌即可。

关键：

鸭舌一定要入味，卤制时不宜火力过猛以免使其质感变老。

水晶鸭舌：

主料;鸭舌100克，肉皮200克。

调料;葱、姜各少许，盐25克，绍酒30克，香料粉15克，花椒适量。

制作;鸭舌洗净，焯透，除去舌苔和舌骨,锅内放汤、调料煮沸，再放入鸭舌煮20分钟取出备用,肉皮刮去油、毛杂质，焯透，切成小条放入盆中，随后加入清水，葱、姜、盐少许，蒸2小时取出过滤，汤汁备用,煮好的鸭舌码入碗中，将蒸肉皮的汤汁倒入，放入冰箱中晾凉即可。***Tips提示：若酒酿汤法太少时，要酌量增多，务必没过鸭舌，以助其入味，否则应中途多翻动。