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麻辣鸭舌的做法：

1去除鸭舌*** 锅里放红糖炒糖色 锅里依次辣椒 麻椒 花椒翻炒 放入紧好的鸭舌 2水没过鸭舌 料酒 红葡萄酒 大料 葱姜 盐中火一个小时炖 3放入冰糖 收汤 品尝美味佳肴

熏烤鸭脖的做法：

鸭脖洗净后用盐巴擦遍全身，接着冲洗干净。上一口大锅！！！装入能够没过鸭脖的水，鸭脖冷！麻辣酱鸭舌的做法：洋葱切丁，姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌一定要洗干净。水！入！锅！放入姜片、料酒去腥味！盖上锅盖等水开。水开后打开锅盖转中火煮两分钟后捞起过冷水冲洗干净放一边备用，清洗大锅！擦干大锅备用。现在可以开始处理鸭脖了，把鸭脖放在铺了保鲜膜的烤盘上。撒盐、糖、生抽、老抽以及各种粉！用保鲜膜包好！腌制入味！！！***少腌制一个小时！！！天热放入冷藏室腌制！大锅底倒入少许茶油，没有的话也可不加。倒入大米！架入蒸屉或者不锈钢架子，都没有的就平铺筷子！只要这些工具能与大米隔开就好！架子与大米之间一定要留有空间！***少也要3cm的距离！好嘞！放入鸭脖盖上锅盖打开火熏吧！熏的过程中有大米烧焦味！也会冒烟！不要管！不要打开锅盖！只要打开抽油烟机就好了！熏半小时后就差不多了，如果喜欢烟熏味重些的朋友可以延长时间熏烤。只要你的锅里还有大米就可以继续熏！

干锅精品鸭锅：

鸭货提前用凉水浸泡一小时将鸭货凉水入锅焯水，水开三分钟即可，捞出后用温水洗净备用凉锅凉油倒入所有调料，开小火炸一会调料，闻到香味后开大火，这样调料更容易挥发味道锅热后倒入料酒、酱油、老抽，稍微熬一会就可以倒入开水再倒入鸭货开始炖煮，根据口味加适量盐、鸡精和一点点醋，开始卤煮。水开后打开锅盖转中火煮两分钟后捞起过冷水冲洗干净放一边备用，清洗大锅。

鸭货卤煮至汤汁变浓，鸭货煮熟，沥干汤汁备用卤煮鸭货时可以开始准备其他食材了，首先处理笋，处理笋时如果觉得不好剥，可以先从笋的两边用刀消除一部分，这样就非常好剥皮了，处理过的笋切成片过油断生，笋比较吃油，要多炒一会儿才会好吃把自己喜欢的菜都过水或过油处理好，放在一旁备用所有材料准备好后，另起一锅倒入适量的油，再倒入半袋麻辣香锅底料，（喜欢吃辣的可以倒入蒸袋）小火煸炒底料至出香味再转大火后倒入鸭货翻炒，然后倒入所有蔬菜翻炒均匀。（灯光比较暗，实际色泽比较红亮）7、朋友们喜欢也可以试一下哦，一份豉香鸭舌就完成了。

自己尝一下味道，适量添加盐炒匀后即可出锅找一个大点的平盆，我用的家里的火锅内胆，尺寸正好，摆成好看的造型上桌。用火锅装吃完还可以涮菜，味道赞极了。